Sonntag, 8. September 2013

Brombeer smoothie

Ich liebe Brombeeren und sie wachsen im Moment überall. Deswegen habe ich auch schnell einen schönen leckeren Smoothie daraus gemacht.

Zutaten:
100 ml Joghurt natur
100 gr Brombeeren
  60 ml Milch
    1 Teelöffel Honig

Alles einfach schön cremig mixen fertig lecker.



Mittwoch, 14. August 2013

Tagliatelle mit Zucchini und Sommertrüffeln

Ein sehr leckeres einfaches Sommergericht, obwohl ich ein wenig über den Trüffel enttäuscht war. Er war halt eingelegt und relativ preiswert. Das typische Trüffelaroma war leider kaum noch vorhanden.
Beim Nachkochen würde ich halt doch frischen Trüffel empfehlen.

Zutaten:

250 g Tagliatelle
100g Sommertrüffel (eingelegt)
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe

1. Die Tagliatelle in gut gesalzenen kochenden Wasser al dente garen. 
2. Zucchini halbieren und in feinen Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Beides in ein bisschen Olivenöl anschwitzen und dann die Brühe hinzufügen.
3. Die Sahne aufgießen und so weit einkochen das die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Die Trüffel zum Schluss in die Sauce rühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Die Tagliatelle zum Schluss durch die Sauce ziehen und anrichten.

Mittwoch, 21. März 2012

Rote Beete Carpaccio



Heute habe ich ein schönes Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat zubereitet. Eigentlich wollte ich ja Rapunzelsalat schreiben. Durfte ich aber nicht, weil meine Frau meint, dass es Feldsalat heißt. Dabei finde ich, Rapunzelsalat passt viel besser zu meiner Frau, da sie so lange Haare hat. Geschmeckt hat es meiner Frau trotzdem: "Schön erdig und sehr lecker."

Zutaten:

250g gekochte Rote Bete
200g Rapunzelsalat ;-)
6  Walnüsse
2 EL Himbeeressig
4 EL Olivenöl
2 EL Himbeeren
1 Msp Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer



Als erstes habe ich den Feldsalat gewaschen und trocken geschleudert. Dann habe ich die Rote Beete so dünn wie möglich geschnitten und kreisförmig auf den Teller plaziert, um die schöne Optik eines Carpaccios zu erhalten. Die feinen Wurzeln von den Blättern wurden abgezupft und direkt auf die Mitte des Tellers angerichtet. Die Walnüsse wurden anschließend geknackt, zerkleinert und einfach nur drüber gestreut.
Die restlichen Zutaten für das Dressing habe ich einfach in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab vermengt und über den Salat gegeben.

Samstag, 31. Dezember 2011

Zucchinisuppe mit Räucherlachs

 


Zutaten für 4 Personen:

300 g Zucchini
150 g Kartoffeln
100 g Frischkäse
100 g Creme Fraiche
250 g Räucherlachs
750 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Als erstes wird die Zucchini in feine Streifen geraspelt. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und in feine Würfel geschnitten.

Dann werden die Zucchinistreifen und Zwiebelwürfel in etwas Öl leicht angeschwitzt.
Einen kleinen Teil der Zucchinisreifen für die dekorative Einlage aus dem Topf entnehmen und warm stellen.

Den Topf mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Kartoffeln hinzufügen und solange kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Anschließend alles mit den Mixstab pürieren.

Noch einmal alles leicht aufkochen, den Frischkäse und einen Teil des Creme Fraiches einrühren und den Lachs dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten einen Löffel Creme Fraiche in die Suppe geben und die zurückgelegten Zucchinistreifen drüber streuen.